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Lors de la création de votre carte cocktails, il est essentiel de posséder des bases solides en spiriteux.
Vous devez savoir maîtriser les bases des grandes familles de spiritueux afin de mieux cerner les grandes tendances actuelles et le besoin de votre client.
Travailler avec les meilleurs marques, les petits producteurs... vous permettra de répondre à des attentes exigentes dans un environnement exclusif.
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Conceptualisez des associations tels que, un Apérol Spritz aux gougères au Gongorzola, un Manhattan avec un hamburger au bacon et au Bleu d'Auvergne, un Vermouth italien avec un crémeux de choux fleurs, une bière blanche avec une omelette Cantal entre deux, un Consmopolitain avec une crêpe suzette, un Dalmore 15 ans d'âge avec un tiramisu...
Ces nouvelles combinaisons permettront un service qualitatif et une nouvelle aventure gustative.
